Regnbåge fisk tillaga

Hem / Mat, Dryck & Näring / Regnbåge fisk tillaga

Håll laxen varm under folie.

Smörsås:
Sky från fisken
1/2 citron
Mjölk
Smör
Mjöl
Salt och peppar

Ta vara på skyn som har bildats under tillagningen. Försiktighet är en dygd!

Vik undan skinnet.

Separera fisken från ryggraden.

Maten blev verkligen god. 3 msk olivolja 2. För regnbåge är den idealiska innertemperaturen mellan **55°C och 60°C**.

regnbåge fisk tillaga

Grumliga eller intryckta ögon är ett tecken på att fisken inte är färsk.

  • Doft: En frisk regnbåge ska dofta hav.

    5. Tillagningstiderna varierar också ganska kraftigt.

    Marinering av regnbågen

    Nu när din regnbåge är ren och fin, är det dags att tänka på marinering. Efter ca 10-15 minuter, slå 1 dl grädde över fisken.

    - Om du inte har en köttermometer, kan du också använda en sticka för att se om fisken flagnar lätt när du trycker på den. Det är gott, nyttigt och ofta lättlagat. Det minskar risken för att den går sönder.

  • Var uppmärksam på tiden: Regnbåge tillagas snabbt! Pannstekt eller grillad hel fisk 3-5 minuter per sida. Här är fördelarna med att använda indirekt värme:
    • Jämn tillagning: Indirekt värme ger en mer kontrollerad värme som tillåter fisken att tillagas jämnt utan att brännas.
    • Perfekt för att lägga till rökiga smaker: Om du vill ge din regnbåge en rökig smak, kan du lägga rökspån på glöden i en kolgrill eller använda en rökbox på gasgrillen.
    • Bra för större filéer: Om du har en stor regnbåge eller flera mindre filéer kan indirekt värme ge tillräckligt med utrymme för att tillaga dem försiktigt.
    Tänk på att det kan ta lite längre tid att grilla fisken med denna metod, så planera in det i din grillning.

    En bra tumregel är att hålla koll på innertemperaturen. Det är inte nödvändigt, men det kan ge en mer enhetlig tillagning och underlätta serveringen.

    • Att ha en ren och fräsch regnbåge är grunden för en god grillrätt, så tveka inte att lägga tid på denna del! Det är relativt lätt att vika undan skinnet och ta fina bitar. Innan man steker filé bör man som regel enkelpanera den (vända i vetemjöl) vilket skyddar fisken från uttorkning och ger en fin stekyta.

    Lägg även några smörklickar ovanpå fisken. Men tisdagar, då blir det fisk.