Rödbetans färgämne

Hem / Mat, Dryck & Näring / Rödbetans färgämne

Betorna passar väl ihop med friska, syrliga smaker. Se recept.


SÅ TILLAGAS RÖDBETOR

Rå eller blancherad rödbeta: Skalad och riven/strimlad kan rödbetor användas som råkost. Temperatur 2-3°C, luftfuktighet 95-100%, lagringstid 3-8 månader.

Knipprödbeta är rödbetor som säljs hopbundna i knippen.

Inlagda rödbetor: är kokta rödbetor inlagda i söt-syrlig kryddlag.

rödbetans färgämne

Om betorna skall kokas skalas de bäst efter kokning med kniv. Äldre större 40-60 minuter.

Stekt rödbeta: Rödbetor, gärna lite förkokta och sedan skivade, kan stekas eller grillas. Rödbetsröd kompletterar spirulina väl genom att skapa ett bredare färgspektrum. Konsumenternas preferenser för naturliga livsmedelstillsatser: en marknadsanalys.

Enligt studier kan de också ha positiv effekt på blodfetter och blodsocker, motverka nervcellsnedbrytande sjukdomar och skydda levern.

Studier har också visat att rödbetans betalainer kan förbättra idrottares prestationer och återhämtning efteråt. Jämförande analys av naturliga livsmedelsfärgämnen: stabilitet och tillämpningar. Betor kan ingå i gratänger av olika slag.

 

Läs mer

Gulbeta

Polkabeta

Inlagda rödbetor }

E162 Rödbetsrött

Film: Så formas en rödbetsblomma

Recept med Rödbeta, betor

Det finns 90 recept med Rödbeta, betor

  • Halstrad råbiff

    Tid: 25 min , Svarighet: Lätt, Receptgivare: Kockskolan

  • Halstrad lax med varm senapsdressing

    Tid: 1 tim , Svarighet: Medel, Receptgivare:

  • Kycklingbröstfilé med Västerbottensost och soltorkade tomater med höstgrönsaker

    Tid: 35 min , Svarighet: Lätt, Receptgivare: Kronfågel

  • Pölsa med rödbetssymfoni

    Svarighet: Mkt lätt, Receptgivare:

  • Grillad lammentrecote med rödbetor och getost

    Tid: 30 min , Svarighet: Medel, Receptgivare: Kocklandslaget

  • Solöga, Fågelbo

    Tid: 10 min , Svarighet: Lätt, Receptgivare: Kockskolan

  • Isterband med dillstuvad potatis och rödbetor

    Tid: 20 min , Svarighet: Medel, Receptgivare: Kockskolan

  • Rödbetssoppa med chèvre ¤

    Tid: 45 min , Svarighet: Lätt, Receptgivare: Anne, Kockskolan

  • Rödbetsgryta med chèvre

    Tid: 40 min , Svarighet: Lätt, Receptgivare: Anne, Kockskolan

  • Rödbetsröra som tillbehör eller smörgås

    Tid: 45 min , Svarighet: Lätt, Receptgivare: Anne, Kockskolan

Det är ofarligt att konsumera, och den färggivande delen av molekylen är inte en azogrupp (molekyl som innehåller en dubbelbindning mellan två kväveatomer) som i de omstridda syntetiska azofärgämnena.

Studier har också visat att de har positiv effekt på blodfetter.

 

Källor:
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11259347
Plant Betalains: Safety, Antioxidant Activity,Clinical Efficacy, and Bioavailability
Betanidin significantly reduces blood glucose levels in BALB/c mice fed with an atherogenic diet

Rödbetans färgämnen motverkar sjukdomar som har samband med oxidativ stress och inflammation.

Dess förmåga att förvandla vanliga recept till extraordinära skapelser samtidigt som de ger hälsofördelar gör den till en verkligt anmärkningsvärd ingrediens i världen av naturliga livsmedelsfärgämnen.

När vi går mot en framtid där naturliga och hälsomedvetna val dominerar våra matpreferenser, lyser rödbetsröd som en ledstjärna för innovation och välbefinnande inom matfärgning.

I rödbetor finns betacyaniner som inte bara är ofarliga färgämnen utan dessutom har positiva effekter på vår hälsa.

Att rödbetan har ett starkt färgämne är uppenbart för alla som stiftat bekantskap med den. Innovationer i naturlig matfärgning: från labb till bord. Dessa föreningar har kopplats till olika hälsofördelar, inklusive minskad inflammation och förbättrad hjärthälsa.

Mångsidighet i applikationen

Rödbeta kan användas i ett brett utbud av livsmedel, från bakverk och desserter till salta rätter och drycker.

Uppskattat smaktillbehör som inlagd (4).

  • Alternativ vara: Polkabeta, gulbeta, kålrabbi.
  • Försäljning/säsong: Säljs färsk och konserverad ("inlagd") året om. (2023). Rostade frön och nötter matchar det metalliska.
  • Kockskolans matupplevelse (1-5): En välsmakade rotfrukt, utmärkt som kokt ensamrätt eller som rödbetscarpachio.

    Naturliga livsmedelsfärgämnen: En omfattande guide. Den kan förvandla vanliga rätter till visuellt fantastiska skapelser samtidigt som den tillför subtila jordnära smaker.