Spanska smårätter recept
Hem / Mat, Dryck & Näring / Spanska smårätter recept
ex: tomatsås och iberisk skinka, Mancheco-ost, chorizo, sardiner och syltad paprika, lax med salmorejo (tomatsås från Córdoba), spansk tortilla (se här nedan).
De äkta pintxo-barerna är de många rätterna utställda i baren så att man själv kan ta dem till sin tallrik. Tillsätt tomatsås och sherry.
stekt marinerad i lime). Såsen kan vara antingen en tomatsås av tomater som blandas med olivolja, vitlök och kryddor, eller en mandelsås med vitt vin och saffran.
4. Picadillo
Picadillo kan vara många saker - faktiskt vad som helst med många finhackade ingredienser - men här tänker vi på den lilla salladen spanjorerna serverar som tillbehör oftast till skaldjur.
Du kan enkelt skapa traditionella tapas och inte minst den ohögtidliga atmosfären som hör till.
(Om du hellre vill ha maten serverad kan vi tipsa om Pinchos som finns på mängder med platser runt om i Sverige).
För att komma i stämning lite delar vi med oss av några av de mest traditionella, andalusiska tapas serverade i Solkustens sköna hemstad Malaga. Urvalet av spanska tapas är oändligt och de flesta av dem är lätta av laga därhemma. Här är 10 klassiker som nog ska väcka glädje hos både barn och vuxna samt förslag till hur de tillagas.
Du kan också få ännu mer inspiration till tapasbordet i vår videoartikel om Malagas traditionella tapas.
1.
Patatas bravas
Patatas bravas är enkelt och ett måste på ett riktigt spanskt tapasbord.
Skär 1/2 kg potatis, skär dem i bitar, stora kuber och koka dem i ca 5 minuter (de ska fortfarande vara lite råa). Ensaladilla Rusa
Denna ryska salladen har inget att göra med en svensk rödbetssallad.
Lägg i fyllning på den ena halva, pensla med ägg hela vägen runt kanterna och vik över den andra halvan deg över. ett stort glas. Det sägs att salladen uppfanns i Ryssland i slutet av 1900-talet men idag har var husmor sin egen version. Vitlöksfrästa champinjoner med chili och persilja
För dig som gillar värme och djupa smaker är den här rätten ett måste.
Samtidigt som den är enkel att laga, så är den full av umami.
Den fungerar lika bra som tapas och som tillbehör till grillat.
- Färska champinjoner
- 2 vitlöksklyftor
- Färsk persilja
- Chili (färsk eller flakes)
- Olivolja
Så här gör du:
Skiva först champinjonerna och stek dem i olivolja tills de släpper vätska och får fin färg.
Sedan tillsätter du finhackad vitlök och chili och låter det fräsa ytterligare någon minut.
Avsluta med att strö över färsk persilja och servera genast.
🧀 5.
När marinaden kokar kan du ta av kastrullen från plattan.
Servera marinerade oliver och “patatas bravas” med kallskuret, bitar av ost och färskt bröd.
Tapas - 5 enkla och goda rätter med få ingredienser
🧆 1.
Värm 2,5 dl olja rejält och tillsätt potatisen. Till sist räknar du alla de tomma tandpetarna du har på tallriken. Marinerade i olivolja och sherryvinäger samt smaka av med salt och peppar.
5. Eftersom recepten ovan är så enkla, kan du laga flera rätter utan stress. Salladen har lite gemensamt med vår välkända potatissallad - dock ingår det i den spanska versionen ofta tonfisk och finhackade grönsaker.
Pintxos fås, liksom tapas, i oändligt många varianter med en av de mest traditionella är skivor av baguette (barra de pan) med fyllning på som hålls samman med en tändsticka.
Prova t.
Tapas kan serveras som buffet eller dukas fram på bordet lite i taget efterhand som faten töms. Det är också upplagt för gästerna att ta med sig en rätt eller två.
Duka bordet med smakrik gazpacho och grillat bröd, friterade bläckfiskringar med citronmjaonnäs och pimientos de padrón kryddade med chilisalt och riven manchego. Kolan bör användas för att belägga insidan av den form du vill göra flan i. Bitar av potatis, morötter, ärter, tonfisk, ägg och gröna oliver blandas med majonäs - gärna hemlagad, så klart.
7.
Här har du sin salsa brava! Drick gärna en svalkande sangria till och dröm er bort.